此方出自清朱彝尊《食宪鸿秘》。
以鲫鱼、茴香、花椒为主材料制成。
鲫鱼健胃补脾，明李时珍《本草纲目》：鲫鱼合五味煮食，主虚羸，温中下气。
清王士雄《随息居饮食谱》：茴香调中开胃，止痛散寒；杀虫，辟秽；制鱼肉腥臊，冷滞诸毒。
“花椒调中下气，除湿杀虫，止痛行瘀，解鱼腥毒。
故本品有健胃补脾、理气散寒之效。
制作时取大鲫鱼1条，不去鳞、腮，鱼腹上开一小口，挖除内脏，腹中塞满已与炒盐拌匀之茴香、花椒，悬挂通风处阴干。
食用时去鳞，洗净后加料酒20毫升，蒸食之。
成品肉嫩味鲜，香味浓郁，别有风味。
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