源于《内经类编试效方》。
制作时选取鸡肝100克,用清水洗净,切成薄片,放入碗中,放入适量水豆粉、绍酒10毫升、生姜汁4毫升、食盐3克浆匀待用。
将银耳15克洗净,撕成小片,用清水浸泡待用。
再取茉莉花24朵摘去花蒂,洗净后放在盘里。
另将枸杞子5克洗净待用。
将汤勺置火上,放入适量清汤,再调入绍酒、姜汁、食盐3克、味精2克,随即下入银耳、鸡肝和枸杞子,烧沸后撇去浮沫,待鸡肝刚熟时立即盛入碗中,撒上茉莉花即成。
成品鸡肝鲜嫩,药香宜人,且有补肝益肾、明目益颜之功效,适用于肝肾虚衰、视物模糊、两眼昏花等症。
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