菠菜的营养素含量高,特别是矿物质和维生素均丰富。
豆腐是很好的蛋白质来源,它与谷物蛋白质互补,可大大提高膳食蛋白质的生物效价。
菠菜烧豆腐是我国家庭中的家常菜,素有“翡翠白玉板,红嘴绿鹦哥”之美称。
菠菜中草酸含量较多,且带涩味,若与豆腐同烧则草酸与钙结合可去涩味。
制作时将菠菜150克,洗净,削去根基外皮,保留根基并削尖。
在根基上对半剖开成为两个半株,再切成长3厘米的长段。
另将豆腐100克切成小片,放在开水锅中出水,沥干。
锅内加油,待油烧熟后加入豆腐、食盐和适量水。
用大火烧开,加入菠菜,轻轻翻拌。
待菠菜熟时加入味精3克起锅。
成品清鲜,食之舒口。
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