此方出自清《用作盐梅》。
明李时珍《本草纲目》：鸡肉补虚羸，故食治方多用之。
鸡味鲜美，食疗上品。
鸡肉含丰富的优质蛋白质，其脂肪中不饱和脂肪酸含量较高，此外尚含钙、磷、铁及多种B族维生素等。
明姚可成《食物本草》：菊花叶、根、茎、实，治诸风头眩肿痛，目中泪出，皮肤死肌，恶风湿痹。
久服利血气，轻身耐老延年。
制作时取鸡胸脯肉100克切成薄片，加料酒10毫升、芡粉25克拌匀，入七成热油锅中大火速炸，至金黄色捞出，另将洗净控去水之鲜嫩菊叶50片下油锅后迅速捞出，摆在菜盘周围，中间放鸡片，使成里黄外绿之菊花状，撒适量花椒、食盐调味即成。
成品脆嫩清香，外形美观。