清真菜。
以羊眼和羊脊髓为原料，经烩制而成。
鞭喻脊髓，绣球喻羊眼。
制作时取熟白羊脊髓100克切成寸段。
水发鱼骨50克、水发海参50克切成整齐规则的片，和羊脊髓段共放开水锅中焯透，捞出控干。
熟干贝25克撕成细丝。
淀粉40克用清水调成粉浆。
白羊眼8个表层划些小口，放开水锅里焯透，捞出沥干。
羊眼蘸匀一层面粉，再蘸匀一层淀粉浆，放在干贝丝上滚一下，使之裹匀一层干贝丝，即成“绣球”，放入盘中，上屉蒸透，取出晾凉。
汤勺上火，加入白汁50克、鸡汤200毫升、绣球、鱼骨片、海参片、羊脊髓段，烧开，文火煨入味，捞出后控去汤汁。
净汤勺上火，加入鸡汤150毫升、精盐、味精各适量，烧开后撇去浮沫，加入绣球、鱼骨片、海参片、脊髓段、牛奶100毫升，烧开。
淀粉5克下锅勾成薄芡，淋入鸭油25克、姜汁适量，出勺盛入汤钵即成。
成品造形别致，汤汁乳白，海鲜味突出。
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