清真菜。
以活鲤鱼和鲜青蛤为原料经汆制而成。
制作时取500克重活鲤鱼1尾治净，鱼身两面每隔1．5厘米斜划一刀。
将鱼拦腰切成两段，放入开水锅中汆透，捞出放入盘中。
取鲜青蛤500克下入清水锅里，煮至青蛤张开口捞出，取出蛤肉，摘除沙包，肉放鱼盘里。
净勺上火，注入鸡汤500毫升，下入鲤鱼段，烧开，小火煨炖至汤汁变白时加入料酒15毫升、味精、精盐、姜末适量，烧开。
鱼段捞出放在鱼盘里，照原状对好。
蛤肉放在鲤鱼四周。
锅内汤汁再沸时加入牛奶50毫升推搅均匀，浇在鱼盘里即成。
成品汤色乳白，鱼蛤相铺，鲜香益增。