清真菜。
以柿子椒和羊肉为主料制成。
柿子椒又叫大椒、青椒，是辣椒的一种。
原产南美洲热带，中国普遍种植，富含维生素C。
制作时取羊磨裆肉200克，切成长3厘米、宽1．5厘米的薄片，放入碗内，加鸡蛋清1个、湿淀粉30克抓拌均匀。
柿子椒洗净，去蒂、去籽，切成2厘米见方的块。
炒勺置旺火上，倒入花生油500克，烧至五成热时放入羊肉片，划散，勿使粘连。
炸至微黄时倒入漏勺内。
炒勺里留底油少许，放入葱末、蒜末各3克，姜末1克，煸出香味，倒入羊肉片、柿椒，加入酱油30毫升、浓花椒水15毫升、料酒15毫升、清汤50毫升、精盐和味精各适量，用手勺推搅均匀，烧开。
湿淀粉25克调稀下锅勾芡，淋上花椒油10克即成。
成品色泽浅红，肉嫩椒鲜。
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