清真菜。
因以黄瓜为辅料，色如翡翠故名。
制作时取水发羊蹄筋1000克，洗净后剖成条，切成5厘米长的段。
黄瓜2根洗净，纵向劈为5条，截成5厘米长的段。
炒锅中注入花生油500克，中火烧至六成热下入黄瓜条稍炸即出。
锅内留底油50克，烧至八成热时用葱白5段、姜2片炝锅，倒入鸡汤250毫升，烧开后下入羊蹄筋、精盐15克，烧至蹄筋软烂时，下入炸过的黄瓜条、味精少许。
湿淀粉20克调稀入锅勾芡，淋入熟鸡油10克，即可装盘上桌。
成品白绿相间，蹄筋柔韧软烂，瓜条脆嫩，口感清淡，爽口悦目。
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