清真菜。
凉菜，北京清真“鸿宾楼”饭庄已故特级厨师宋少山创制。
唐孙思邈：作菜久食，却肾气，辟邪毒，除劳气，令人口气香洁。
制作时取鲜桃500克洗净去皮、去核，切成厚1厘米的半圆形，放在瓷杯内，金糕切成斜象眼片，冰糖250克加360毫升开水化开，过罗，倒入鲜桃杯内。
另取洁净白布一块，蒙在杯口上捆好。
薄荷5克洗净，用纱布包好，放在杯口的白布上，上屉蒸30分钟。
至桃熟，薄荷味入桃，撤去白布、薄荷包，将桃晾凉，桃杯加盖入冰箱，至冷爽取出。
倒入汤盘，撒上金糕片即成。
成品甘洌冷爽，鲜香甜润，为消暑佳品。