金柑或称金桔，即汉司马相如《上林赋》中之芦桔。
此桔小如弹丸，生时青芦色，熟时则澄黄如金，故名金桔。
明李时珍《本草纲目》：金桔“下气、快膈、止渴、解酲”。
金柑瓤有甜或酸，依品种和成熟程度而异。
制作时选其甜者3至5颗洗净，入茶盅中，加蔗糖少许，沸水冲饮。
中国南方地区产金柑，夏冬相继，民间筵席后以金柑茶供客，以示尊敬。
有消酒、宽气之功效。
成品色艳、香烈。
除茶水外，其果亦可食。
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