以银鱼、火腿、鸡蛋为主材料。
明姚可成等《食物本草》：银鱼，宽中健胃、利水、润肺、止咳。
作干，食之补脾。
制作时，先取鸡蛋2个打开，把蛋黄、蛋清分开，加适量盐分别搅打至起泡，锅内烧油至七成热，把蛋黄、蛋清分别炒熟，盛出备用，再在锅内放猪油熬熟，下银鱼翻炒片刻，再下火腿丝50克、冬笋约75克同炒，添鲜汤适量，加入炒熟的蛋黄，蛋清，适量盐调味。
成品色泽鲜艳，金、银、红、白相间，口感鲜香。
上一篇：【金柑茶】典故|【金柑茶】做法
下一篇：【狗肉粥】典故|【狗肉粥】做法
