出自唐昝殷《食医心鉴》。
肝系养血明目补肝之佳品，治肝虚浮肿、贫血萎黄、眼干夜盲等有良效。
制作时将蒜头10克、葱白二茎分别切成细末，与麻油20克、盐10克、白糖5克、胡椒粉及味精适量调匀成调料。
再取猪肝500克，洗净后切片，下沸水锅煮沸2分钟捞出，控干水分，拌以调料即成。
成品鲜嫩爽口。
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