采南烛枝叶，以其汁浸米，煮成饭，其色青碧，故名。
道家谓久服可以延寿益颜。
唐陆龟蒙《润卿遗青精饭》诗：旧闻香积金仙食，今见青精玉釜餐，自笑镜中无骨録，可能飞上紫云端。
宋陆游《小憩长生观饭已遂行》诗：道士青精饭，先生乌头巾。
南烛即南天竺。
明李时珍《本草纲目》：南烛“叶类苦楝而小，凌冬不凋，冬生红子作穗，人家多植庭除间。
俗谓之南天烛。
不拘时采枝叶。
……止泄、除睡、强筋益气力，久服轻身、长年，令人不饿、变白、却老”。
制作时取南天烛枝叶20克，洗净，揉取汁。
粳米200克，淘洗净，加水适量煮饭，待米化开，拌入叶汁，拌匀，再煮焖成饭。
成品淡绿色，香软可口。