此方出自清袁枚《随园食单》。
甲鱼营养丰富，含优质蛋白质及钙、磷、铁、硫胺素、核黄素及维生素A等多种营养素，其维生素A含量为每100克13国际单位，是滋补佳品。
主治伤中，可益气、补不足。
鸡补虚羸，乃食疗上品。
本方主治虚损羸瘦、病后体弱乏力、气虚不足、产后乳汁缺乏、脾虚水肿、疮疡久不愈合等。
制作时先将甲鱼1只约500克置沸水锅中烫死，剖腹洗净，切块，加1000毫升水煮至半熟，倒入鸡汤1000毫升，加姜片、盐、料酒适量，用小火炖烂，最后撒上葱花即成。
成品汤清肉嫩，甘鲜可口。
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