制作时将人参25克碾成细末备用。
将鹿角胶25克、鳖甲12克、牡蛎12克、桑螵蛸10克、黄芪10克、当归20克、白芍20克、香附25克、天门冬12克、甘草6克、生地黄50克、熟地黄50克、川芎12克、丹参25克、山药25克、银柴胡5克、鹿角霜10克装入纱布袋中扎好。
取墨鱼1000克用温水洗净。
将人参、墨鱼和药袋一起下锅,熬煮1小时,备用。
再将乌鸡肉8000克洗净,沸水汆后洗净,切成条块,分摆在10只碗中,加入葱段15克、姜块15克、食盐适量、绍酒20毫升、药汁适量,上笼蒸烂。
鸡肉出笼后拣去葱、姜,扣入碗中。
原汤倒在勺中,加适量绍酒、食盐、味精,烧开并撇去浮沫,收浓后加在鸡肉上即成。
成品香酥鲜美,有补气养血、调经止带之功效,适用于气血两亏、身体瘦弱、腰膝酸软、月经不调等症。