明李时珍《本草纲目》:黄雌鸡肉,补益五脏……益气力,治劳劣,填髓补精……”元忽思慧《饮膳正要》载有黄雌鸡方,由黄雌鸡、草果、赤小豆配成。
“赤小豆,主下水,排脓毒、去热肿、通小便。
“草果,治心腹痛,止呕、补胃、下气。
黄雌鸡“健脾补虚、利水消肿”。
凡阳气不足引起的面肢浮肿、虚弱乏力者均可作辅食。
制作时取黄雌鸡1只,去毛及肠肚,洗净,然后和草果6克、赤小豆30克同放入锅内,加水煮熟,用黄酒、葱结、姜片、盐等调味即成。
食时吃鸡喝汤。
成品汤清味鲜,鸡肉酥香脱骨。
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