宋陈直《奉亲养老书》：老人噎食，黄雌鸡肉四两，切茯苓二两，白面六两，作馄饨，入豉汁煮食，三、五服，效。
明李时珍《本草纲目》：鸡肉“补益虚羸，故食治方多用之”。
茯苓主治“胸胁逆气，……烦满咳逆，……开胃，止呕逆，善安心神主帅，……和中益气，……益脾胃”。
故此方能健脾胃、补中气、降逆气，老人最宜。
制作时用白面500克，放鸡蛋1个，加水和匀，擀成1毫米薄的面片，擀时要撒些干淀粉，擀好卷在擀面杖上，由中间顺面杖切开，修两边，再切成梯形，此为馄饨皮。
鸡肉去骨皮300克，剁成馅，加香油50毫升。
茯苓拣净100克，撕碎，加水调成浆，加入鸡肉馅中；在肉馅中调入精盐10克、酱油5毫升、葱、姜、面粉适量、豆豉剁碎5克，拌匀。
把肉馅卷在馄饨皮内，两端合拢，粘结在一起。
用清水烧开下入馄饨。
另在碗中加鸡汤、紫菜、香菜、酱油、味精、葱丝、香油适量，待馄饨熟后舀入碗中。
成品汤鲜、馅嫩、皮滑，三餐适用。