茯苓自古为健身要品,唐代名医孙思邈曾云:茯苓久服,百日百病除。
现代医学研究证明,茯苓确有健脾胃、宁心气之功效。
制作时先取茯苓30克加水煮沸,提出3次,每次加水250毫升,煮沸1小时。
另取面粉1000克加入300克发面,拌和均匀后倒入温热的茯苓滤液500毫升,揉制成发酵面团。
再将猪肉500克洗净剁成细茸,加入适量的酱油、食盐、香油、料酒、葱、姜、胡椒等调料,拌入骨汤,充分搅拌成馅,包成包子入蒸笼蒸熟即可。
成品柔软膨松,肉馅鲜香味美,久食有防治胃溃疡症、减少胃酸分泌、降低血糖与血脂等保健作用。
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