芝麻旧名胡麻，黑者又名巨胜。
明李时珍《本草纲目》：胡麻同米作饭，为仙家食品焉。
“黑脂麻用去皮茯苓，入少白蜜为面，食之日久，气力不衰，而百病自去。
“以脂麻擂烂，去滓，入绿豆粉作腐食，其性平润，最益老人。
“巨胜乃仙经所重。
“服食以黑者为良。
胡麻“补中益气、润养五脏”。
制作时用黑芝麻100克，洗净入锅中，文火炒香。
粳米500克淘洗净，入锅中，文火炒黄。
白茯苓100克拣净，水泡，入锅中蒸熟，晒干或100℃烘干。
绿豆100克淘洗净，加水500克，入锅煮化，用细绢布滤去豆渣，压干后晒干或100℃烘干。
混合磨粉，过粗目筛，拌入绵白糖100克，装瓶中，盖密。
食用时取出随意量，用开水冲调成糊，是方便的供给能量的食物。
绿豆与粳米的蛋白质互补，芝麻中脂肪酸比例合宜且含丰富的维生素E，茯苓含大量食物纤维。
因而对老年虚羸者尤宜。
成品干时色灰，耐久贮，调糊后色黑殊香。
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