明李时珍《本草纲目》引《食医心镜》：浮肿胀满不食，用猪脊肉一双，切生，以蒜薤食之。
制作时取猪里脊肉200克洗净切片，入蛋清淀粉浆中拌匀。
大蒜100克洗净，切成1．5厘米长的段。
豆油适量，加热至九成热时下里脊肉片，炒一遍，再入大蒜，炒熟后加酱油、味精、精盐调料，少量淀粉勾芡，起锅。
对营养不良和饥饿性水肿有效。
成品鲜嫩、清香，增进食欲。
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