源自元忽思慧《饮膳正要》。
以团鱼和羊肉为主材料制成。
清王士雄《随息居饮食谱》:鳖滋肝肾之阴,清虚劳之热”,“羊肉润燥,治劳痢,泽肌肤,补胃耐肌,御风寒。
明李时珍《本草纲目》:鳖肉主治伤中,益气,补不足,……妇人漏下五色,羸瘦,宜常食之。
妇人带下,血瘕腰痛,去血热,补虚。
制作时取鳖500克,放沸水锅中烫死,剖腹洗净;羊肉500克于沸水锅中煮开2分钟,取出放凉。
将团鱼肉、羊肉均切成2厘米见方小块,加草果5克、姜片2.5克、水1000毫升,旺火烧开,再以小火炖稠,加适量盐,用胡椒粉调味即可。
成品鲜美清香和顺。