【虫草鹌鹑】典故|【虫草鹌鹑】做法

来源：中国名菜时间：2017-04-15 08:56:01

源于民间验方。

制作时先将冬虫夏草8克拣去灰屑，用温水洗净。

再取鹌鹑8只宰杀后沥尽血水，用约75℃的热水烫透，除去毛桩，剁去头和爪，由背部剖开，除去内脏，洗净后沥去水分，再放入沸水略汆约1分钟，捞出晾凉；将生姜、葱白各10克洗净，分别切成姜片和葱段。

然后在每只鹌鹑的腹内放入冬虫夏草1～4条，分成8份放完，再逐只用线缠紧，摆放在盆中，放上姜片和葱段，加鸡汤300毫升、食盐15克、胡椒粉1克调好味，灌入盆中，用湿绵纸封盆中，上笼蒸约40分钟，取出，揭去绵纸即可。

成品香浓味美，且有滋肺润肾、强健筋骨之功，适用于痨热骨蒸、腰膝酸痛、肺虚咯血、神疲少食等症。