《开宝本草》：何首乌能“益血气，黑髭发，悦颜色，久服长筋骨，益精髓，延年不老”。
制作时取何首乌100克洗净，切成长条，用清水浸泡15分钟，移入锅中。
取鸡蛋2个，将外壳轻轻磕成微微碎裂，下入锅中，再加入适量葱段、姜片、食盐、料酒等，先用旺火烧沸，再用文火慢煮至蛋熟。
将蛋取出用凉水泡一下，剥去蛋壳，再放入锅中煮2～3分钟。
食时加味精少许，吃蛋喝汤，每日1次，最适于年老体弱者，因何首乌水浸液中含有肾上腺皮质激素类物质，故有强身滋补作用，特别对高血脂症及体虚贫血、须发早白、头晕、失眠、腰膝酸痛、心绞痛诸症有效。
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