源于《陆川本草》。
制作时先将新鲜香椿叶250克洗净，切碎后加入豆粉适量，加少量清水，调制成豆粉糊，再加入适量食盐和味精充分拌匀。
然后将锅置旺火上，倒入菜油500克烧沸，将调好的豆粉糊料用手勺徐徐放入油锅中，使之成条索状，形状宛如小鱼，待炸黄熟透后捞出即成。
成品形如鱼而实非鱼，香嫩油润，外脆里软，鲜美可口，有清热利湿、利尿解毒之功效，适用于泌尿系统感染、肠炎腹泻、疮疡疖肿等症。
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