明李时珍《本草纲目》：以新荷叶煮汤，入粳米造饭，气味亦全也。
凡粳米造饭，用荷叶汤者宽中。
荷叶米饭具有厚脾胃、通三焦、资助生发之气的功效，适用于口舌燥裂、大便干燥、消化不良等症，是夏季的佳肴。
制作时取新鲜荷叶2张，洗净放入500～700毫升水中，煮汤至300～500毫升，取荷叶汤加粳米250克，煮成饭即可食用。
成品清香可口。
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