用萝卜、瘦猪肉做馅制作。
明李时珍《本草纲目》:昔有婆罗门僧东来,见食面者,惊云:‘此大热,何以食之。
’又见食中有芦菔,乃云:‘赖有此以解其性。
’”萝卜有消谷、和中、化积滞之功效,故饮食过度者萝卜可解。
制作时将白萝卜250克切丝,瘦猪肉100克剁碎,入菜油锅中翻炒一遍,起锅,加适量姜、葱、食盐调和成馅。
面粉250克,加水适量,揉和并压成面片。
以面片为皮,萝卜、猪肉为馅,制成夹心小饼,放入油锅中烙熟,空腹食用。
消化不良、食欲不振、脘腹胀满、咳嗽多痰者食用效佳。
成品焦黄,口味清香。