选自清章穆《调疾饮食辨》。
明姚可成等《食物本草》：海参主补元气，滋益五脏六腑，去三焦火热。
海参中含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等成分，且其含碘量较高，每百克干海参含碘600微克。
制作时取海参25克，用温水浸泡数小时，待泡发后剪开参腔，除去内脏及泥沙，在淡盐水中煮约1小时。
凉后取出切成片。
粳米100克，淘洗净与海参片同入锅中，加水煮粥至稠，调入精盐、味精适量，即成。
成品片片海参浮于晶莹白粥中，鲜洁可口，滋补宜人。
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