食点。
制作时先将黄鱼肉250克剁茸，与肥猪肉50克拌匀，分次搅入高汤100毫升、黄酒15毫升、葱末5克、姜末5克、熟猪油25克、麻油5克、精盐5克、味精3克，和匀成馅。
再将酵面75克用清水200毫升调稀，加面粉400克和成面团，发酵后对入用清水7毫升、碱面3．5克调成的碱溶液后揉匀。
留出250克面团外，其余擀成15厘米宽、3厘米厚的长片，将鱼茸横抹在面片上，从面片的一端叠起，按4厘米宽叠成四折即成馅坯。
再将留出面团擀成稍大于馅坯的长方形面皮，包入馅坯，接口处朝下按成扁平。
旺火蒸10分钟后取出，均匀地切4刀，拼好上盘。
成品暄软鲜美，风味独特。