食点。
一般春卷都用面粉打浆摊皮，包入馅心油炸而成，而广式春卷则与众不同，同一种称作饭粢的米粉皮包馅后挂上由老酵、面粉拌成的脆浆，入锅油炸而成。
制作时先将炒锅置旺火上烘热，用油滑锅，下入熟猪油150克，再将肉丝150克、黄芽菜丝500克入锅煸炒，加入适量精盐、味精和肉汤后略烧，淋入湿淀粉勾芡，稍加翻炒后出锅，冷却后即成馅心。
取饭粢6张，在上面稍洒清水，使其柔软，一裁为四，成为四片三角形，包上馅心即成为春卷坯。
然后将面粉750克、老酵面200克加清水1500毫升拌和均匀，静置约3小时，当面糊表面出现小泡时对入少许碱水，充分搅拌。
再把每只春卷坯挂上面糊，入油锅以高温沸炸，至外层结壳发脆即可。
成品呈金黄色，比一般春卷更为酥脆鲜香。