明李时珍《本草纲目》引《普济方》：休息久痢，白豆腐，醋煎，食之即愈。
制作时取嫩豆腐500克，切片。
另用酱油30毫升，米醋10毫升，香油、味精、白糖适量，调匀后倒在豆腐上，配稀粳米粥，食量随意。
米醋有杀菌作用。
对泄泻而致营养不良者大有补益。
常人亦可食，补水、补盐、补能量，又补蛋白质。
成品白璧浮红，清香可口。
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