此方选自元忽思慧《饮膳正要》。
以鲤鱼为主料,配以荜茇、花椒、生姜、香菜等而成。
明李时珍《本草纲目》:鲤鱼煮食,治咳逆上气、黄疸,止渴。
又云:鲤乃阴中之阳,其功长于利小便,故能消肿胀黄疸、脚气喘嗽、湿热之病。
“荜茇主温中下气,补腰脚,杀腥气,消食,除胃冷。
又云:按唐太宗实录云:贞观中,上以气痢久未痊,服名医药不应,因诏访求其方。
有卫士进黄牛乳煎荜茇方,御用有效。
刘禹锡亦记其事云,后累试于虚冷者必效。
“花椒,除风邪气,温中,去寒痹,坚囟发,明目。
久服,轻身好颜色,耐志增年通神。
唐孟诜《食疗本草》:胡荽,利五脏,补筋脉,主消谷能食。
胡荽,即香草也。
制作时取鲤鱼1条,约500克,去鳞肚洗净;葱10克切成长段;姜2.5克切片;荜茇2.5克。
以上同置锅中,加适量水烧开,小火炖半小时后加入香菜5克、料酒10毫升和醋、胡椒粉、盐适量调和即成。
成品清爽鲜美。
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