明李时珍《本草纲目》：橄榄果实“生食煮饮并消酒毒，……开胃、下气、止泻、生津液、止烦渴、治咽喉痛”。
明高濂《遵生八笺》：橄榄汤，止渴、生津，百药煎一两、白芷一钱、檀香五钱、甘草炙五钱，右件捣为细末，沸汤点服。
制作时用鲜橄榄50克，洗净后切成薄片，去核。
白芷片掰碎2克、檀香末5克、炙甘草20克，拌入橄榄片中，分入茶盅内，冲入滚开水，供茶饮。
解酒、生津并治咽喉疼痛。
成品清香，饮后有余味。
正如宋王禹偁《橄榄》诗：江东多果实，橄榄称珍奇。
北人将荐酒，食之先颦眉，皮肉苦且涩，历口复弃遗，良久有回味，始觉甘如饴。