源于民间经验。
制作时将个大、匀称、肉质松软及甜糯性较强的白果750克除掉外壳，放入开水锅中汆3～5分钟，除去膜质的肉种皮，洗净，晾干，然后再倒入沸油中，炸至白果呈黄色，随即捞出，沥干油置盘中待用。
再把蜂蜜或白糖300克加水烧沸，使之全部溶化，加入少许淀粉调成的薄芡，然后将经过油炸的白果肉倒入熬好的蜜糖中，稍加翻拌，即可装盘上桌，配上青红丝做装饰，衬以琥珀色的白果，色、香、味、形俱佳，令人望而生津，具有开胃健脾、止咳定喘、生津止带、补气养血之功效。
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