明李时珍《本草纲目》：薄荷，辛能发热，凉能清利，专用消风散热；故对头痛、头风、眼目、咽喉、口齿诸病为要药。
此粥制作时先取新鲜薄荷30克，晒干，或干品15克左右。
将锅置中火上，注入清水1000毫升煎成汤约500毫升，出锅冷却。
再将粳米150克淘洗干净，下入锅中，加清水200毫升，熬粥，待将熟时加入适量冰糖及薄荷汤，再煮一二沸即可。
成品清香爽口，滋润糯柔，宜夏季午后凉服，可清心怡神，解暑散热，增进食欲，帮助消化，胸腹胀满不适之老年人服后疗效甚佳。
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