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【一窝丝】典故|【一窝丝】做法

来源:中国名菜 时间:2017-04-15 14:56:01

【一窝丝】典故|【一窝丝】做法

食点。

又名玫瑰一窝丝。

制作时用上白面粉500克与温水250毫升和成面团,抹上菜油入在盆中静置约1个小时;生猪板油200克去筋膜,加工成泥茸状,与蜜玫瑰、白糖揉匀成油茸;将饧好的面团取出,在案上擀成约0.5厘米厚的圆皮,将油茸均匀地涂打在圆皮上。

在圆皮中心破一个洞,提起洞边的面皮逐渐往四外翻卷,最后使面皮成为裹上油茸的面环。

搓均匀后分成20个剂子,将每个剂子拉长,对叠后再拉长,然后轻轻压薄,卷成圆筒,立放在笼中,旺火蒸约15分钟即熟,装盘时用手拍松,浇上芝麻酱,撒上白糖即成。

成品松泡成丝,柔软适口,甜香不腻。

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