明李时珍《本草纲目》：藕“散留血、生肌，久服令人心欢。
蒸食甚补五脏，实下焦”。
方见《老老恒言》。
有健脾、开骨、益血、止血功效，用于老年体弱、食欲不振、大便稀溏等症。
制作时取鲜藕1段，约100克，洗净入锅中，加清水至盖没鲜藕，加食用纯碱2克，搅匀使溶，慢水煮至酥熟。
糯米120克，淘洗净。
将糯米填入藕孔中。
将藕及其余糯米及白糖40克尽入煮藕的锅中。
若水不足，再加清水至没。
继续煮沸，至粥稠。
藕段可切成薄片同食。
成品酱红色，藕质酥嫩，味甚佳。
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