食点。
又名盘香饼。
清代京师名小吃。
清潘荣陛《帝京岁时纪胜》：太和楼上一窝丝，门填东马。
制作时取面粉500克倒入盆内，加精盐10克拌匀，再放凉水300毫升和成面团，反复搓揉，至面团光润柔韧、一抻细长时止。
将面团放在案板上，揉搓60厘米长粗条，手持两端反复溜20～30下。
放在案板上，对折起来，撒上干面，约9次抻条，将面抻成512根细的面丝。
面丝平铺案板上，刷一层芝麻油，使面浸透油后切成10～15厘米长段，由外向里盘成一个圆饼，面丝头放在饼的中间，摁一下即成。
盘好的圆饼逐个放在微火的饼铛上，刷一层油，待两面烙至呈金黄色时用手指向中间一捏，使饼丝散开，放在盘中即成。
成品金黄油润，酥香不腻，咸淡相宜。