【杏仁酪】典故|【杏仁酪】做法

来源：中国名菜时间：2017-04-15 09:44:01

杏仁为杏实之仁，有甜、有苦，取其甜者。

明李时珍《本草纲目》：杏仁散结、润燥、除肺中风热、咳嗽。

杏仁平喘，降气也。

“杏仁能散、能降，故解肌、散风、降气、润燥、消积、治伤损。

明高濂《遵生八笺》有杏酪汤。

制作时用甜杏仁100克，以温水浸泡去皮，加水500毫升用磨充分磨细成豆浆样，用细绢布滤去渣，得浆，入锅中煮透，至无生腥味时撇去浮沫，调入上等蜂蜜25克再煮，供作点心、饮料。

杏仁必须煮透，否则有小毒。

杏仁酪平喘有显著效果，对支气管炎患者甚宜。

成品乳状，有杏仁特有香味。