源于《饮膳正要》。
制作时选大鲤鱼一尾，约1000克，去鳞、鳃和内脏，洗净待用。
将小赤豆50克、陈皮6克、小椒6克、苹果6克洗净后塞入鱼腹中，再将鲤鱼放入盆中，用适量的生姜、葱、胡椒粉、食盐调好味，灌入鸡汤，上笼，经蒸制约1．5小时，待鲤鱼熟后立即出笼。
另加葱丝或其他绿叶鲜菜，用沸汤略烫，投入汤中即成。
成品鲜香美味，风味独特，有利水消肿之特殊功效，适用于消渴水肿、黄疸、脚气、小便频数等症。
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