明宁源《食鉴本草》：糯米，补中、益气、实肠。
明徐光启《农政全书》历举糯稻之优者中有“色乌而香者，谓之乌香糯”；“芒如马鬃而色赤者，谓之赤马鬃糯”；“其芒长而谷多白斑，五月而种，九月而熟，谓之胭脂糯，《太平》谓之朱砂糯。
“其稃黄而米赤，已熟而秆微青，播宜良田，四月而种，九月而熟，谓之青秆糯”。
以上皆属赤糯米种。
现今通过育种栽培，赤糯米品种更多，要之以色深而香烈者为佳。
制作时将赤糯米100克淘洗净，入锅，加水，熬成稀粥。
对久病食少者，可调理脾胃，逐渐恢复健康。
对于十分虚弱者及小儿不宜用粘结成团之厚粥，因其消化力差容易积食。
但用稀粥则不然，比粳米粥更易消化，因其所含支链淀粉较多。
成品紫色而稠，有浓郁之稻香。