明宁源《食鉴本草》:粳米“能补脾、益五脏、壮气力、止泄利,唯粳米之功为第一耳。
有病者只可以此米早晚作糜粥食之,不可兼以杂物”。
明李时珍《本草纲目》:粳稻……赤者益脾而白者益胃。
唐孟诜《食疗本草》:粳米赤者,粒大而香,渍之有味,益人。
可见红粳米粥更适合于脾气虚弱的病人,如大便溏泄、肌肤浮肿、肌肉瘦弱、四肢无力、便血不愈、月经过多或崩漏等症。
制作时取红粳米100克,淘洗净,加水熬粥至稠。
食用量随意。
成品为紫红或紫黑色稠粥,有特有的稻米香。
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