明宁源《食鉴本草》:鲤肉,主咳嗽、上气喘促,止渴,除黄疸,治水肿、脚气。
“红豆,赤小豆,利水气,消胀满,治一切无名肿毒、痈、痘,利小便,止消渴。
方见《卫生易简方》。
主治脚气、营养性水肿。
制作时将赤小豆50克,淘洗净,加水100毫升,煮熟。
取重约500克的活鲤鱼一尾,宰杀,去鳃、鳞、内脏,洗净,在鱼腹腔内填入煮熟的赤小豆。
其余的赤小豆放在深盘中,把鲤鱼放上,加精盐3克、黄酒30毫升。
在鱼身上盖生姜片5克和火腿片50克。
上笼蒸熟,趁热食用。
成品鱼身整齐,红白相映,香味宜人。