芡实又名鸡头米。
明王世懋《瓜蔬疏》:芡,一名鸡头,果中之美味,而最补益人。
明李时珍《本草纲目》:鸡头粥,益精气、强志意、利耳目。
明高濂《遵生八笺》:用芡实去壳,三合,新者研成膏,陈者作粉,和粳米三合,煮粥食之,益气、强智力、聪耳目。
古人极其推崇芡实之功,如宋杨万里《食鸡头》诗:好与蓝田餐玉法,编归辟谷赤松书。
宋昭顺老人《浣溪沙》吟鸡头词:的堪为席上珍,……仙郎入口即轻身。
制作时以芡实磨细粉100克,白粳米200克淘洗净,同入锅中,加水,煮沸,文火熬粥。
成品洁白而稠,有清香。
治脾虚泄泻,肾虚梦遗、滑精及妇女带下等症。
下一篇:【杏仁酪】典故|【杏仁酪】做法