——Amaranthus blitum L．
一年生草本。茎斜伸或近直立，由基部分枝，高15～35cm，有纵棱条，肉质肥嫩，有时带粉白红色，全株无毛。叶卵圆形或菱状卵形，长1～4cm，宽5～25mm，先端微凹缺，极少有钝圆的，基部宽楔形，全缘；叶柄几乎与叶片等长。雌雄同株或杂性；花簇腋生及形成顶生的穗状以至圆锥花序；苞片长圆形，甚短；萼片3，长圆形，先端钝而有细尖头，黄绿色；雄花有雄蕊3，花丝长于花被；雌花的柱头常为3。胞果长圆形，稍有皱纹，不开裂；种子圆形，黑色，有光泽。花期4～6月，果期7～10月。
产长阳、兴山等县。分布我国西南、华中、华北、东北。日本、欧洲、北美洲、拉丁美洲也有。生长在低山平原地区的路旁、田边和园圃等处。茎叶可做猪饲料。幼嫩茎叶可食用。
凹头苋 Amaranthus ascendens