源于《饮膳正要》。
制作时将母鸡1只宰杀后整理干净,用水清洗,由背部颈骨剖至尾部,除去内脏,剁去爪、翅膀尖,再洗净血水,放入沸水锅中煮片刻后捞起备用。
再将生地黄250克洗净后切成0.5厘米见方的颗粒。
龙眼去核取净肉30克,撕碎,与生地黄混合均匀,再掺入饴糖250克,拌和后一起塞入鸡腹中,将鸡腹部向下置入盆子内。
另将红枣6枚去核洗净,放入盆中,灌入适量米汤,封口后上笼用旺火蒸制。
上笼蒸2~3小时,至鸡肉熟烂取出,然后再添加适量白糖调味即成。
成品香甜适口,甜中透鲜,有温中益气、补精强髓之功,适用于腰背疼痛、骨髓虚损、盗汗、厌食、恶心呕吐等症。