明李时珍《本草纲目》引《张文仲方》:久病虚羸,不生肌肉,木气在臂下,不能饮食,四肢烦热者,用羊胃一枚,白术一升,切,水二斗煮九升。
制作时取羊肚500克,盐矾洗净,切片,入锅,加水2000毫升。
白术20克,装绢袋中,袋口扎紧,入羊肚锅中同煮,至水分蒸发殆半时取出绢袋,加酒50毫升、精盐适量,文火收浓。
成品色泽白净,滑嫩鲜香。
上一篇:【白切羊肉】典故|【白切羊肉】做法
下一篇:【白果鸡丁】典故|【白果鸡丁】做法