食点。
又名窝子油糕。
历史悠久,早在清代,城乡市场已普遍供应。
因其形圆色黄恰似古代铜钱而得名。
各地制作方法,大同小异。
制作时以100个计,用糯米5000克淘洗干净,用温水泡约4小时,沥干水,装入饭甑用旺火蒸熟,蒸制过程中间洒适量沸水,以便蒸至熟透,出笼后倒入石碓窝或盆内,舂成糍粑,再分成100个剂子,用湿帕搭盖备用。
取糍粑一块,包入20克洗沙馅,压成圆形,中间压呈凹状,入八成热的油锅中,炸呈金黄色时即成。
成品色泽金黄,外酥内糯,甜香可口。
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