食点。
制作时以20个计，用特制面粉500克，加清水、酵面和匀，静置发酵。
鲜猪腿肉350克洗净，剁成细粒；黄豆芽100克择洗干净，入锅微炒后切成细粒；豆瓣10克剁细。
锅置火上，下菜油，烧至六成热时下猪肉炒散，放入豆瓣炒香上色，再加酱油、绍酒、精盐、胡椒粉炒匀，然后放入豆芽粒匀，起锅晾凉而成馅料。
将酵面加小苏打、化猪油反复揉匀，扯成20个剂子，逐个包入馅料，捏成皱褶均匀的包子坯，入笼用旺火蒸熟即成。
成品皮薄暄嫩，鲜香微辣，家常风味浓郁。
上一篇：【豆腐脑】典故|【豆腐脑】做法
下一篇：【豆芽米粉】典故|【豆芽米粉】做法
