食点。
《中国食疗学·豆类》:赤豆,“甘、酸、平。
清热利水,散血消肿”。
制作时取糯米粉1500克,加凉水400毫升和成面团。
铺平屉布,面团倒在上面抹平,置蒸锅上蒸20分钟即熟。
案板用水洗净,将面团取出倒在案板上,用湿屉布蘸水盖在面团上再按揉一下,分成4个相等块。
取一块按成约2厘米厚的圆形或长方形的薄片。
取豆沙500克拌在面片上,依此法作成四层面三层馅,最上一层撒些青红丝。
用刀蘸凉开水,从上往下切成菱形块,放入盘中,撒上一层白糖即成。
成品层次分明,红白相间,柔软甜润,清香爽口。