食点。
陕西宁强地区传统小吃。
已有200多年历史,清代列为贡品。
制作时将面粉500克蒸熟,加油250克拌匀成油面。
另取面粉2000克加入油面、碱面、酵面500克,用开水和匀,稍饧,把面团分成5份。
再将核桃仁2000克用文火焙熟,去皮,加入精盐50克捣成茸泥,即核桃泥。
取面团1份,加核桃泥200克和匀,分成10个剂子,逐个擀成长条,再抹上核桃泥,卷成圆柱形,顺长切成2块,里层向外卷圆,上下抹上核桃泥及菜油,用圆木槌从中间向下压成凹形,入三扇鏊底烘烤,烤呈两面为金黄色即可。
成品酥香,久贮不易变质。
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